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第14章（第1页）

“我看你简历上写的招牌菜是干锅鸡和剁椒鱼头，去试菜吧。”陈平平抬起头看着李自达。

李自达也没多说啥，直接走进厨房，李自达初中毕业就因为对学习提不起兴趣，早早辍学在的一家湘菜馆打杂，干活勤快人又机灵，久而久之店里的老师傅就让他帮着准备调料，他时间长了看也会的八九不离十了。本来在老家的小县城混的风生水起，结果老婆工作被调到g市，他也只能跟着来到g市。

陈平平从冰箱把今天早上送到的活杀鲢鱼头和三黄鸡拿给李自达。

李自达先把鱼头清洗干净，然后在鱼头的正反面都抹上盐鸡精调味蒸鱼豉油，把调制好的鱼头放在圆盘上。

接着开始处理剁椒，陈平平这里只有市场上卖的普通剁辣椒，李自达尝了一口剁椒后，用筛子把剁椒过水过滤掉一些盐分，然后加入切好的朝天椒、大红椒丁、蒜末、姜丝、豆豉，再加入味精和白糖调味，最后在泼上热油激发香味。

调制好的剁椒依次铺在鱼头上，再放上一勺猪油葱段姜片，锅中倒入清水煮开后放入蒸笼，俩斤重的鱼头对半劈开只需要大火蒸18分钟即可，蒸的时间一定把握好，要鱼刚刚熟透，这样鱼肉才会嫩滑，这需要厨师深厚的功底！

鱼头上锅蒸之后，李自达开始处理三黄鸡，鸡切成小块加入葱、姜、盐、味精、料酒腌制五分钟，接着下油锅炸至金黄色捞出备用，再下土豆条同样炸至金黄色捞出备用。

锅里加干辣椒、花椒、干锅酱、姜、葱、蒜炒香，再依次放入炸好的鸡块、土豆条，翻炒均匀后加入青红辣椒炒至断生，最后加入盐鸡精调味，炒匀后即可出锅装盘。

干锅鸡出锅后，剁椒鱼头也蒸好了，去掉葱段，撒上葱花泼上热油激活香味。然后李自达端出菜放桌子上让陈平平试吃。

陈平平招呼几人过来一起吃，本来是休息时间，几人应该都回家休息了，但听说新厨师来试菜，几人为了蹭吃，果断放弃休息时间，留在店里等着！

剁椒鱼头这道菜一上桌就让人感觉非常的有食欲，鲜红的辣椒翠绿的葱段点缀在鱼肉上格外好看。

陈平平先夹了一筷子，入口鱼肉的鲜嫩，辣椒的火辣直接点燃了整个口腔，“嘶…李师傅您这鱼做的真地道！”陈平平竖起大拇指，说着话，手里的筷子也不停下，桌上这些人看陈平平动筷子了，也毫不客气的开始争抢起鱼肉来！放弃休息时间，不就是为了满足口腹之欲么！

“好辣！辣的好爽！”黄青不甘示弱的夹着鱼肉，一边大口吃着，一边说着话，转头一看其他人，都忙着吃鱼，根本没有开口说话的意思！毕竟一个鱼头，可没多少能吃的肉！

陈平平看着众人吃得不亦乐乎，摇了摇头，平时也没饿着她们啊！有点丢人啊！接着筷子伸向干锅鸡，夹起一块鸡腿肉就放入口中，外皮酥脆一口下去满满的嫩汁在嘴里迸发出来，肉嫩汁浓，辣香醇厚！麻辣鲜香！

“李师傅手艺真是太好了！我想问一下你对薪资待遇有什么要求吗？”陈平平开口问道，也有点疑惑，这么好的手艺，怎么会到她这么一个小餐馆面试呢！她是不知道，在g市，一个擅长辣菜的厨师有多难找工作！

“我看招聘信息上面写的来的，老板您觉得我多少合适呢？”李自达还以为陈平平说这话是想压低工资，有点不安的反问。

“那就按招聘信息上来吧，本来约了两个来面试的，四点了人都没来，就你吧！”陈平平心里暗爽，捡到宝了！这种手艺的厨师，缺主厨的店怕是一万都愿意！但是她也不想想，现在的小餐馆，一般都是厨师自立门户，哪还会请个主厨！而且还是在g市请湘菜主厨！那不是大冤种么！

俩人又聊了一下工作范围，李自达表示今天也没啥事，可以直接上班！

下午五点挂上营业的牌子，再挂了个大牌子告示，告知客人餐馆来了个湘菜师傅，再把李自达的招牌菜写上去。

陈平平有了李自达打下手，那是炒菜速度直接翻倍，不愧是专业打杂多年的！

不过很快就有人客人点了李自达的菜，点菜的是一位来自湖南的美女，这是一位新客人，是看到门口的告示走进来的。

梁丽君自从来到g市，已经很久没有吃到老家的美食了，看到告示就毫不犹豫的走进来点了李自达的俩道招牌菜。

菜一上桌，她就知道今天没有来错地方，这个味道对了！迫不及待的吃了起来，麻辣鲜香，梁丽君吃的泪流满面，在外漂泊的人吃到了心心念念家的味道！

旁边的人看到她边哭边吃，还以为有多辣！能把一个成年人辣哭！有点心动，搞一下！

李晨就是这么一个好奇心重的人，经常刷某抖看到有人排雷！说这个东西非常难吃！他每次都忍不住下单，亲身体验一下到底有多难吃！

“服务员，给我也来一份和她一样的。”李晨指着梁丽君那一桌说道。

很快菜就上来了，李晨一口鱼肉入嘴，就感觉了舌头被灼烧的感觉，嘴巴里像是着火了一样！“好辣！好辣！”李晨发出了痛苦的声音，他的友人已经笑得直拍桌子了，可不嘛，平常吃个g式辣都受不了，还作死挑战几乎一半辣椒的湘菜！

“但是很好吃啊！辣的好爽！”李晨大口大口的喝着水。边上的朋友有些不信，但是看到李晨虽然吃得满头大汗，但是还是不停下筷，有点将信将疑的夹了一块。

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