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第 130 章（第1页）

摸了摸下巴，“就来了，老胡你看你急得，大不了再拿点冰镇上嘛。”

“还镇？夏天做酥珞的冰都快用完了，真不能用了。”胡掌柜急吼吼的道。

乔连连忍俊不禁，“就来了，就来了。”

她跟韩兆一前一后的进了厨房。

用来镇海鲜的冰块的确已经化的差不多了，不过还有丝丝凉意，海鲜们也都已经从冷硬状态变得柔软，正是最好用的状态。

乔连连洗干净手，抓了两个处理好的鱿鱼过来，先串红柳木上，再在两边划上几道，拿黄酒去了去腥味，就开始放在锅里煎。

随后，她示意周师傅过来看锅，自己去调了酱料。

酱油两勺，鲜粉两勺，孜然粉两勺，糖一点，芝麻油两勺，甜面酱两勺，白芝麻一勺，辣椒粉一勺，混合均匀。

此时，鱿鱼差不多也熟了。

乔连连拿猪毛刷蘸取搅匀的酱料，在鱿鱼上细细的刷了一层。

翻过面再刷一层。

等酱香味逐渐出来，最后洒点小葱花，小青椒碎，一个烤鱿鱼就出锅了。

“尝尝。”

乔连连对望眼欲穿的胡掌柜和韩兆道。

韩兆也不客气，径直捏住红柳木，将喷香的鱿鱼送进了嘴里。

鱿鱼ròu质弹压，因为是煎制，保留了很多水分，口感上很嫩。

酱料浓郁透着微甜，将海鲜本身的腥味遮掉了十之八九，再放上葱花青椒碎，将那最后的一丝都遮掩掉了。

现在吃进嘴里，只觉得香，嫩，弹牙，咸甜适中，酱味浓郁，稍一撕扯，鱿鱼撕裂开来，裹进舌尖。

韩兆吃的很快，也就几口的功夫，一个烤鱿鱼就没了。

他有些遗憾的擦拭掉嘴角的酱料，周围人太多，没办法嗦红柳木了，有点浪费。

“好吃吗？”乔连连问。

“好，好吃。”韩兆还没说话，一旁吃的脸都花了胡掌柜忍不住抢词，“太好吃了，这海鲜不仅没了一丝腥臭味，还又香又嫩，吃了一口想吃两口，吃完一根还想再来一根。”

乔连连掩嘴而笑。

这是真的，但凡是爱吃烤鱿鱼的，哪有一根就算完的，起码买个好几个吃过瘾才算罢休。

“这酱料啊，是我自己常用的料，但不是一成不变的，周师傅没事可以自己来跳，只要好吃就是好酱料。”乔连连道，“用这料，还能做烤鱼。”

“烤鱼？怎么烤？”周师傅有些怔愣。

“用，铁碗。”乔连连拿起了一条海鱼，洗干净又在鱼背上划了几道，问道，“有铁碗吗？”

“有，有。”周师傅颠颠的送来了一打铁碗。

乔连连取了个大些的，将海鱼放置其中，洒上些葱姜蒜黄酒扔到一旁腌制。

烤鱼不同于烤鱿鱼，虽然一字之差，但做法差距就大了。

正宗的烤鱼要先把腌过的鱼放在明火上烤，烤的ròu有些泛黄了，半熟不生的状态，就算是烤好了。

接着切些洋葱木耳藕片之类的配菜，不拘泥是什么，只要能吃就行。

大火开油，放入香叶等辅料，先炸出香味，扔掉，再放一把冰糖，一把辣椒，一块牛油，炒出甜辣油，最后加些许水，放入配料。

这个时候，鱼已经烤的差不多了，平铺进大铁碗里。

为了防粘，底部要放点生的蔬菜，中间放鱼，表面淋上刚刚炒制的配菜。

然后就能把大碗放到烤羊ròu串的铁盒子上了，让碳把接近沸腾的汤汁烧开，鱼ròu在里面吸满了汁水，逐渐熟透，入味。

也就盏茶时间，烤鱼就可以下锅了。

这还不算完，为了更加完善滋味，乔连连又拿干辣椒和干花椒洒在鱼身上，拿热油这么猛地一泼。

她放下热锅和勺，擦了擦手，“尝尝吧。”

韩兆迫不及待的拿筷子伸了进去。